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Muffins mit Nüssen & Matcha

Matcha Muffins mit Nüssen

Genießt einen leckeren Maca Matcha Muffins - ein tolles Rezept vom Laufkoch. Weit über die Landesgrenze Hamburg ist der Laufkoch in ganz Deutschland mit seinen veganen Rezepten bekannt. Ein klasse Gebäck und obendrein für die vegane Ernährung bestens geeignet. Sehr gesund und lecker, für ein gesundes Naschen zwischendurch!

REZEPT MATCHAMUFFINS

ERSTE SCHÜSSEL, für die Basis Power Masse

  • 2-3 Eßl. Dinkelmehl 630 
  • 100ml Wasser
  • 3 Eßl. Wallnüsse
  • 1 Eßl. Butter vegan
  • 1 Eßl. Chiasamen
  • 1 Eßl. Rohrrohrzucker
  • je 1 Kaffeelöffel Carob-Pulver, Maca, Sole & Flohsamenschalen
  • 1 Teelöffel Galgant
  • 1/2 Teelöffel Natron (Kaiser)

ZWEITE SCHÜSSEL für den Aufbau

  • 200g Dinkelmehl 630
  • 300ml Wasser
  • 80g Butter vegan
  • 80g Rohrrohrzucker
  • 2 Eßl. Wallnüsse
  • 1 Kaffeelöffel Sole
  • 2 Teelöffel Matcha

Zubereitung

Erste Rührschüssel, 100ml Wasser und Chiasamen hineingeben 15min quellen lassen. Wallnüsse in einen Universalmixer fein hacken. Dann Carobpuler und alle anderen Zutaten bis auf das Mehl mit einem Schneebesen untermischen, ganz zum Schluss das Dinkelmehl evtl. noch die Flohsamenschalen zum Binden oder alternativ etwas Mehl. Zweite Rührschüssel, Mehl, Matcha108, Wallnüsse, Zucker und Natron vermengen. Butter in einem kleinen Topf erwärmen und zugeben. Jetzt auch noch einen guten 1 Eßl. unter erster Masse heben. Silikonbackform (hier kleine Muffinform) mit einem guten 1 Teelöffel vom grünen Teig einfüllen und 1/2-1 Teelöffel vom dunklen Teig. Umluft 180Grad, in der Mitte ca. 12-14 min backen, herausnehmen auf einen Holzbrett abkühlen lassen. Form neu befallen und abbacken. Ergibt ca. 36 Stk. Maca Matcha Muffins

Muffins mit Nüssen & Matcha

Veganes Backen

Bilder und Rezept für den leckeren Matcha Maca Muffins stammen von liebem Laufkoch aus Hamburg. Der Laufkoch ist in Deutschland mit seinen veganen Rezepten nicht nur bei Läufern und Extremsportlern bekannt. Er selbst ist natürlich etwas verrückt und läuft schon mal 750 km in 30 Tagen (um die Alster). Lasst euch überraschen denn die Matcha Maca Muffins sind auch vor dem Sport sehr leicht verträglich und gibt dem Körper viel Energie. Mehr leckere Inspiration zeigt der Laufkoch auf Facebook.

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